Céklás falafel (VIDEÓ) - Healthy Life Design - Vegan Főételek

Céklás falafel

 

Néha egy kis változtatás mindenben nagy különbséget eredményez! Próbáljon új fűszereket és új utakat használni!

A falafel egy roporgós, gombóc alakú sült, egyiptomi származású ételfajta, amely csicseriborsóbol vagy lóbabból készül. Leginkább humusszal, salátákkal vagy egyéb ételekkel tálalják, lepényekben, vagy pitákba tekerve. Vonzónak tűnik amikor a sezámmagokban meghempergetjük.

A falafel történelme

 

A neve, az egyiptomi Filfil szóból ered amely annjit jelent hogy bors. Az ős egyiptomi időkben a kopt egyiptomi keresztények pha la phel-nek nevezték, lefordítva – a sok babból való, az arámi nyelven a pilpāl szót használták ami azt jelenti hogy, valami kis gömbölyű, borsszem. Az angol falafel nevet, praktikusan 1941-től kezdték használni.

Egyes elméletek szerint a kopt egyiptomi keresztények 1000 évvel ezelőt fejlesztették ezt a receptet hús helyettisítésként a böjt ideje alatt. Más elméletek szerint a falafelt még a fáraók idejében ették, mások pedig hogy indiából származik, az ottani leginkáb hagyományos növényi alapú étkezési forma miatt.

Az muszlim böjt hagyománban, a falafelnek egy fontos helye van az iftárban – a nap végén megengedett étkezési idejében gyakori részeként.

A falafel gombócokat gyakran árulják az utcai gyors étkezési éttermekben, mert jól megy a salátákkal, savanyúságokkal, csípős valamint tahini szósszal kombinálva. Szintén az egészséges ételek eladási helyeknek részévé vált. Ha a receptre tekintünk, sok variáció létezik. Klasszikusan készíthető, céklával, petrezselyemlevéllel vagy zöld hagymával, kedv szerint gombóc vagy fasírtokat alakíthatunk.

Érdekességek

 

  • Tudják-e hogy Június 12-e a falafel nemzetközi napja?
  • Jordániában, a Landmark Amman hotelben, 2012. július 28-án a 10 legjobb főzősütő elkészítette a világ legnagyobb Falafelét, egy hagyományos recept, melynek súlya 75,75 kg, átmérője 130 cm.

Ezt az érdekes és egészséges ételt kézzel lehet formálni, vagy pedig létezik egy különösen erre készült falafel forma (kalup) amelynek neve aleb falafel, lefordítva – falafel forma amely a következő linkre kattintva vehető vagy megtekinthető: https://amzn.to/2XJEL8z

A Közel-Keleten nagyon népszerű étel, Izraelben, Egyiptomban és Palesztinában nemzeti ételnek számít.

Szintén a vegán és vegetáriánus táplálkozásban fantasztikusan helyettesíti a húst, és a fehérje, szénhidrátok és növényi rostok nagyszerű forrása.

Tápértéki tények

 

A falafel-ről fontos megjegyezni, hogy ha azt fogyasztjuk, akkor elegendő mennyiségű B- és C-vitamin, tiamin (VitaminB1), fitokémiai hozzávaló (béta-karotin), vas, kalcium, magnézium, kálium, cink, mangán és réz lesz a szervezetünknek.

A falafel átlagos adag (3db/100g) 350 kalóriát tartalmaz. A víz 35%, a szénhidrátok 30%, a fehérjék 15% és 20% más összetevőket tartalmaznak, azaz vitaminokat, ásványi anyagokat és nagyon alacsony zsírtartalmat.

Az olajsütőben vagy a mély olajban történő sütés helyett a sütőben készíthetjük el őket, ugyanazokat a ropogós eredményeket érhetjük el és alacsonyabb zsírszintet érhetünk el, amely egyébként magasabb lenne az olajban történő sütés miatt.

Elkészíthetjük őket a turmixgépben, hogy sima textúrát kapjunk, de aprítóban vagy darálógépben jobb, ha szeretnénk hogy a gombócok ropogósak legyenek.

Ezúttal a krémes vegetáriánus karalábéfőzeléket ajánljuk a falafellel.

Fogadja el a kihívást, hogy próbálja meg, és élvezze!

Vegan Logo

Nézzék meg a videó receptet

Hozzávalók a céklás falafel elkészítéséhez:

 

200 g csicseriborsó

125 g cékla

1 evőkanál teljes kiörlésű liszt

1 kávés kanál őrölt koriander

1 kávés kanál himalájai só

1 kávés kanál őrölt római köménymag

1 kávés kanál őrölt édes fűszerpaprika

1/2 kávés kanál fekete őrölt bors

1 kis csokor friss petrezselyemlevél

3 gerezd fokhagyma

1 citrom

200 ml étolaj

A céklás falafel elkészítése:

 

  1. A csicseriborsót előző este vízbe leáztatni 8-10 órára, majd leszűrni a vizet.
  2. Az egész citromnak a héját lereszelni, ezután kicsavarni a citromlevet.
  3. A fokhagymát megtisztítani, a céklából levágni a szükséges mennyiséget, ezután meghámozni és nagyobb darabokra vágni.
  4. Turmixgépbe önteni és közbe folyamatosan turmixolni: a citromlevet, a csicseriborsót , a cékladarabokat  és a petrezselyemleveleket.
  5. Ezután hozzáadni a fűszereteket és a többi hozzávalót: A sót, a borsot, a koriandert, a római köménymagot, a piros paprikát, a lisztet, a fokhagymát és a citromhéját.
  6. Hűtsük le a hűtőszekrényben 30 percig, majd formáljunk gombócokat.
  7. Hogy megelőzzük a kezünkön a vörös foltokat, formázás közbe használjunk kesztyűt.
  8. Az olajat felmelegíteni, a gombócokat forró olajba helyezni, és aranybarnára sütni.
  9. Amikor megsültek, papírra helyezni, hogy felszívódjon a felesleges olaj.

Reméljük hogy élvezni fogják ezt a különleges és érdekes ételt! Jó étvágyat hozzá!

Elkészítési idő: 8-10 óra áztatás + 1 óra

Mennyiség: 4 személyre

Products