Böjtös sűrű bableves
A kis részletek nagy különbséget tesznek a főzésben, és így az életben is! Jó étvágyat!
Az ilyen sűrű bableves egy böjtös, vegán étel amely ebédre ajánlott. Nagyon fontos fehérje, növényi rostok, B vitamín és vasnak a forrása, alacsony zsír, olaj és cukortartalmú. A mai időkben több mint 30,000 babfélét növelnek a világban. A böjt ideje alatt, bab volt a leggyakoribb étel az asztalon, “a szegények hús”-ának is nevezték a gazdag tápértéke miatt.
Az első írott adatok 9000 évvel ezelőt Tailandból származnak. Ugyanúgy, a bab népszerű volt a Közel-Keleten, a Himalájai hegyekben, Egyiptomban, Perúban, Mexikóban, Európában pedig csak 1954.-ben említik először.
A babot sokféleképpen lehet készíteni, főzési, sütési valamint a saláta receptekben is található. Nagyon fontos, főzés előtt vízbe beáztatni, vagy hosszabb ideig főzni, a mérgek miatt amelyeket tartalmaz. De ha ezt a folyamatot betartjuk, nincs oka az aggodalomnak. Nagyon ajálott az étkezésben, különösen a vegetáriánus és a vegán konyhában.
Némely országokban a babot Karácsony Szent Estén a böjt estején főzték, valamint gyakran a nagy húsvéti böjt idején.
Nézzék meg a videó receptet
Hozzávalók a böjtös sűrű bableves elkészítéséhez:
300 g bab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db burgonya
2 db sárgarépa
50 g zeller
1 kis csokor friss petrezselyemlevél
2 ek paradicsompüré
1 kávés kanál himalájai só
1 kávés kanál barnacukor
2 kávés kanál őrölt édes pirospaprika
1/2 kávés kanál őrölt csípős pirospaprika
1/2 kávés kanál fekete őrölt bors
100 ml étolaj
A böjtös sűrű bableves elkészítése:
- A babot beáztatni a vízben egy éjszakán át, hogy lerövidítsék a főzési időt.
- Öntsük a babot a lábasba, adjunk hozzá több vizet és főzzük amig nem puhul meg.
- A hagymát megtisztítani, ezután meghámozni a burgonyát a sárgarépát és a szükséges zeller mennyiséget levágni és meghámozni.
- A zöldségeket megmosni.
- A hagymát apróra vágni, ezután a burgonyát és a sárgarépát nagyob darabokra, a zellert pedig kis kockákra vágjuk.
- Amikor a bab megfőtt, leszűrni a vizet, a másik lábasba pedig felmelegíteni az olajat.
- A forró olajra hozzáadni a vörös-és a fokhagymát, és pár percig párolni.
- Hozzáadni a burgonyát, sárgarépát, a zellert és párolni még 5 percig, közbe megkeverni.
- Ezután hozzáadni a babot és elegendő vizzel felönteni, hogy ellepje a lábas tartalmát.
- Majd hozzáadni a sót és a borsot, a paradicsompürét és a barna cukrot, megkeverni és hagyni főni.
- Időközben apróra vágni a petrezselyem leveleket és hozzáadni a lábasba.
- Az édes, és a csípős paprikát hozzáadni a bablevesbe, majd megkeverni és még 5 percig hagyni főni.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 2 h (+ a bab előző est beáztatási ideje)
Mennyiség: 6 személyre