Hrskavi karfiol sa parmezanom
Ovoga puta ćemo se osvrnuti na neke interesantne činjenice o karfiolu.
Latinski naziv je Brassica olarecea i pripada porodici kupusa. Postoji više stotina vrsta karfiola koji se razlikuju po boji, obliku, veličini i ukusu. Ova super zdrava biljka može da se konzumira sirova, kuvana ili ukiseljena.
Preporučeno vreme kuvanja je max. 20 minuta, jer nakon dužeg kuvanja gubi 75% svoje nutritivne vrednosti. Uzgoj karfiola je počeo u Turskoj oko 600 g.p.n.e. a u Europi je zastupljen u 16. veku, dok je u Ameriku prenešen tek početkom 20. veka.
Danas je najveća produkcija u Kini i Indiji (oko 25 miliona tona godišnje), Americi i tek onda u Europi.
Ako pogledamo iz aspekta šta ova biljka pruža našem zdravlju, mogli bismo napisati dugi niz stranica.
Ovo su najvažniji detalji: veoma moćan antioksidant, sadrži visok nivo biljnih vlakan, vitamina C i K, više vrsta vitamina B, možete pronaći veliku količinu mangana, kalijuma i magnezijuma. Ako želite niskokaloričnu hranu, koristite karfiol! Može biti kuvan kao prilog umesto pirinča ili krompira a postoji bezbroj varijanti kako možemo da pripremimo ovo mnogima omiljeno povrće.
Sastojci za hrskavi karfiol sa parmezanom:
1 glavica karfiola ( oko 500g )
1/2 kafene kašike himalajske soli
1/2 kafene kašike crnog mlevenog bibera
1/2 kafene kašike suvog biljnog začina
1 supena kašika maslinovog ulja
1 šolja narendanog parmezana ( oko 100g )
Priprema hrskavog karfiola sa parmezanom:
- Zagrejati rernu na 200 stepeni celzijusa.
- Otkloniti lišće sa glavice karfiola i rastaviti na cvetove pa dobro oprati.
- Vatrostalnu staklenu posudu ili tepsiju pumpicom za raspršivanje poprskati maslinovim uljem pa poređati cvetove karfiola.
- Pomešati začine i posuti po karfiolu pa naprskati pumpicom maslinovo ulje.
- Peći oko 30 minuta pa izvaditi iz rerne i posuti parmezanom pa peći još 5-10 minuta.
Vreme pripreme: manje od 1 sat
Količina: za 4 osobe