Posni pasulj
Mali detalji prave veliku razliku u kuvanju, pa tako i u životu!
Pasulj je posno, vegansko jelo, preporučljivo za ručak.Veoma je važan izvor folnih kiselina, biljnog proteina, vitamina B i gvožđa, sa veoma niskim sadržajem ulja, masti i šećera. Danas se gaji više od 30,000 vrsta pasulja. Za vreme posta, pasulj je bio jedan od najčešće pripremanih namirnica, a u istoriji su ga još zvali “meso siromašnih ljudi”, zbog njegovog bogatog nutritivnog sadržaja.
Prvi pisani dokumenti o pasulju datiraju od pre 9000 godina u Tajlandu, neke vrste su popularne u Afganistanu, Himalajima, takođe u Egiptu, Peruu, Meksiku a u Europi se prvi puta pominje tek 1542. godine.
Pasulj se može pripremati na mnogo različitih načina, možemo ga pronaći u receptima kuvanih i pečenih jela, kao i u receptima za salate. Veoma je važno natopiti ga u vodu pre kuvanja, radi toksina koje sadrži. Međutim, ukoliko se držimo ove procedure, ili ga kuvamo malo duže, nemamo razloga za brigu. Veoma je preporučljiv u ishrani, pogotovo za vegetarijance i vegane.
U nekim zemljama, pasulj se kuvao za Badnje Veče kada se posti kao I za vreme velikog uskršnjeg posta.
Pogledajte video recept
Sastojci za posni pasulj:
300 g pasulja
2 glavice crnog luka
3 češnja belog luka
1 krompir
2 šargarepe
50 g korena celera
1 svežanj svežeg peršunovog lista
2 sk paste od paradajza
1 kafena kašika himalajske soli
1 kafena kašika braon šećera
2 kk mlevene slatke paprike
1/2 kafene kašike mlevene ljute paprike
1/2 kafene kašike crnog mlevenog bibera
100 ml suncokretovog ulja
Priprema posnog pasulja:
- Pasulj natopiti u vodi preko noći, da bi skratili vreme kuvanja.
- Sipati pasulj u šerpu za kuvanje, dodati još vode i ostaviti da se kuva dok ne omekša.
- Oljuštiti crni i beli luk, zatim oguliti krompir, šargarepu i potrebnu količinu celera.
- Zatim oprati povrće.
- Iseckati crni i beli luk, šargarepu i krompir na veće, a celer na manje kockice.
- Kada je pasulj skuvan, ocediti vodu a u drugoj šerpi zagrejati ulje.
- Na vrelo ulje sipati crni i beli luk i prodinstati par minuta.
- Dodati krompir, šargarepu i celer, te nastaviti sa dinstanjem oko 5 minuta uz povremeno mešanje.
- Zatim dodati skuvani pasulj pa preliti vodom da prekrije sadržaj šerpe.
- Dodati so i biber, paradajz pastu i braon šećer, promešati i ostaviti da se kuva.
- U međuvremenu usitniti peršunove listiće, dodati ih u šerpu.
- Zatim dodati slatku i ljutu mlevenu papriku, promešati i kuvati još 5 minuta.
Prijatno!
Vreme pripreme: 2 h (+ vreme natapanja pasulja u vodi preko noći)
Količina: za 6 osoba