Musaka od karfiola sa parmezanom
Sastojci za vegetarijansku musaku od kafiola sa parmezanom:
150g sojinih ljuspica
1 glavica karfiola oko 900g
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
200ml mleka
180g kisele pavlake
30g rendanog parmezana
2 kafene kašike soli
1 kafena kašika mlevene crvene paprike
1/2 kafene kašike mlevenog crnog bibera
Priprema vegetarijanske musake od karfiola sa parmezanom:
- Odstraniti lišće za glavice karfiola, rastaviri na cvetove i dobro oprati.
- Cvetove karfiola satviti u šerpu i preliti vodom, dodati jednu kafenu kašiku soli i kuvati odo 30 minuta. Kako se karfiol ne bi prekuvao, povremeno viljuškom proveriti da li su cvetovi dovoljno mekani.
- Uključiti rernu na 220 stepeni celzijusa da se zagreje.
- Sojine ljuspice preliti mlakom vodom, dodati biber, papriku i jednu kašikicu soli pa ostaviti da odstoji par minuta.
- Crni i beli luk oljuštiti, iseckati na sitne kockice i propršiti na suncokretovom ulju.
- Dodati začinjene sojine ljuspice i pržiti još 2-3 minuta.
- Ocediti obareni karfiol i podeliti na dva jednaka dela.
- U vatrostalnu posudu ili pleh rasporediti jednu polovinu barenog karfiola i po potrebi blako pritiskati supenom kašikom kako bi se sadržaj ravnomerno rasporedio.
- Sipati pržene sojine ljuspice i ravnomerno raširiti.
- Dodati drugu polovinu barenog karfiola i rasporediti da prekrije nadev od ljuspica.
- Preliti sa 100ml mleka i staviti u rernu da se peče oko 30 minuta.
- U pavlaku sipati drugih 100ml mleka i razmutiti mutilicom za jaja.
- Izvaditi posudu iz rerne i preliti razmućenom pavlakom pa peći još 10 minuta.
- Posuti rendanim parmezanom pa peći još 5 minuta.
Vreme pripreme: oko 90 minuta
Količina: za 4 osobe