Humus
Humus je namaz poreklom sa bliskog istoka. Ima veoma dugu istoriju i prema zapisima, pravili su ga još stari Egipćani. Humus je nacionalno jelo Libanaca. Pravi se od kuivane leblebija ( slanutka ), tahinija ( taana ), limuna, belog luka i maslinovog ulja, a mogu se dodavati razni sastojci kako bi se obogatio ( naprimer sitno seckana sveža paprika ). Najčešće se maže na hleb, tortilje i pite, a može se koristiti i kao preliv za salate ili umak. Čest je sastojak u ishrani vegetarijanaca i vegana pošto sadrži veliku količinu proteina i ostalih hranjivih sastojaka, a ne sadrži holesterol i zasićene masne kiseline. Sadrži omega 3 masne kiseline pa je preporučena namirnica za one koji ne jedu ribu. Zbog velike količine vlakana može vas dugo držati sitim. Idealna je zamena za meso i može se jesti i u toku posta. Zbog hranjivih vrednosti leblebije, odličan je za smanjenje holestelola, regulaciju krvnog pritiska i smanjenje šećera u krvi. Zbog tahinija, čiji je glavni sastojak susam, odličan je izvor magnezijuma i kalcijuma.
Sastojci za humus:
200g leblebija
2 supene kašike domaćeg taana ( Tahina )
sok od jednog linuna
2 češnja belog luka
1 supena kašika maslinovog ulja
1 kafena kašika himalajske soli
1 kafena kašika crnog mlevenog bibera
Priprema humusa:
- Leblebije staviti u činiju i preliti vodom pa ostaviti preko noći da nabubre kako bi se skratilo vreme kuvanja.
- Iscediti vodu i staviti leblegije u šerpu i preliti sa novom vodom pa kuvati minimum sat vremena dok se ne raskuvaju. Dužim kuvanjem leblebija će humus biti gldak i svilenkast
- Oljuštiti beli luk i iseckati na kockice.
- Iscediti limun.
- Iscediti kuvane leblebije i zajedno sa ostalim sastojcima staviti u blender.
- Po potrebi dodavati vode ( oko 250ml na celu količinu )
Vreme pripreme: oko 2 sata
Očekivana količina: oko 900g